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1 、准备鲫鱼一条,法窍香菜20g ,门红葱 ,烧鲫视频姜,做法蒜,窍门辣椒各10g ,红烧黄豆酱10g,花生油10g ,盐,醋,料酒各10g。
2、姜 ,干辣椒,蒜 ,葱切段备用,锅中倒油 ,油热放入鲫鱼,炸至两面金黄。
3、放入姜 ,辣椒 ,料酒,醋,老抽,黄豆酱,盐 ,加入适量清水焖煮,小火收汁装盘即可 。
食材:小鲫鱼 、葱、姜 、青椒、蒜头(分开去皮拍松)、食用油、糖、醋、酱油 、黄酒 。
1、将小鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用;
2 、将铁锅上火烧热后放入适量食用油,待油刚起烟时,放入葱 、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒;
3、随后放入黄酒 ,黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准;
4、接着放入糖 、醋、青椒、酱油,各放入量依各人口味为准,但醋不宜多 ,不能以盐代替酱油增咸;盖上锅盖以大火烧至汤浓即可,宜即烧即吃。
1.鱼杀好洗净,千万不要弄破胆 ,否则鱼会苦,鱼肚子里的黑膜也要撕干净,这样鱼不会腥 ,我买的是小一点的鲫鱼 ,这样肉更嫩,更入味。
2.姜切丝,葱切末 ,小米辣切段,剥几粒蒜瓣备用。
3 、锅内放油,放入姜丝爆香 ,放入鲫鱼两面煎好 ,随后喷少许料酒去腥 ,再放些老抽和生抽,老抽上色 ,生抽提鲜。倒入水,没过鱼身即可,同时可将小米辣放入锅中,小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味 。喜欢辣的,也可以提前放哦 !然后再放入两颗八角,少许花椒粒 。
4.锅内水烧开,可加入盐和少许白糖 。此时将火调中小火,让鱼慢炖。汤汁烧干一半时,放入蒜瓣。
5、汤汁收的差不多的时候放入葱末,就可以起锅啦。
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